町中華は何故にうまいのか
どこの田舎町にもある中華料理屋はいつの時代も廃れないオリジナリティがあると思っている（主体的に）
そして街中華は個人的に麺類より定食、単品料理が押しである
やはりラードと鶏ガラ
家庭には出せないあの味、ラードと鶏ガラスープ、そして火力である（おそらく）
日本では古来より魚介、シイタケなどのアミノ酸、グラタミンサンが主であり中国4000年では豚、鳥であるがアジア系なら通じるものがあると思っている（勝手に）
四川からの瓶ビール
四川料理は基本辛いのだが炒め物はそうでもないと思う
そして王道である瓶ビール、ハイボールではなく中華料理は瓶ビールである
結論、中華料理７対瓶ビール３がいいね
みなさんも地方の街中華をお試しあれ
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