和牛繁殖農家の孫の主観です
幼少期より特別な日のご飯は和牛肉でありました
産後はリポビタンDを飲ませたりヤクルトを飲ませたりしましたね
今ではさまざまな銘柄牛がありますね。A4、A5などランク付けされます。私の住む東北でわ米沢牛、前沢牛、細かくですと結構あります。
結論わたしは関西の和牛が好きです。平安時代から黒毛和種は居たとされ和牛の元祖は兵庫県の但馬牛が本家本元と言われております
血統も田尻系（兵庫県）、気高系（島根県）藤良、糸桜。菊系（九州）岐阜の安福、白清、いまでは様々ですね、私が子供の頃はメスに紋次郎が一番だったのを覚えています。
関西の和牛は一味違う印象
松坂、近江、神戸、飛騨、石見は関東、東北とはなんか違う旨みがあると思います
40歳を過ぎてそれほど量は食べれなくなっていますが、すき焼きでも、焼きでも和牛が最高だと思っています
そして私なりの日本の保守であります
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